영광법성포 굴비의 특징

국내 흑산도 연근해에서 어획한 싱싱한 참조기만을 엄선한 영광(법성포) 굴비는 천혜의 자연 지리적, 기상요인과 서해에서 불어오는 하늬바람(북서풍)의 영향으로 건조 조건이 월등히 용이하고 예전부터 전래되어온 1년 이상 간수가 빠진 천일염으로 한 마리씩 정성껏 간(섭간)을 하여 재워 두었다가 선물용으로는 10마리씩, 가정용으로는 20마리씩 엮어 깨끗한 물에 2~3회이상 세척을 한 후 걸대에 걸어 습도가 알맞는 공해없는 영광법성포 해변가 일사광선에 건조시킨 이것이 가히 민족 최고의 특산물이라는 영광(법성포) 굴비라 합니다.

영광법성포 굴비 가공과정

01

조기하역 및 경매 

연근해안에서 어획한 조기를 법성포

수협공판장에 하역 및 경매

​ 

02

해동

구입한 조기를 냉동창고에 보관하여 필요한 때에

작업을 하기 위하여 해동시키는 과정

03

선별

조기의 길이, 무게, 크기에 따라 선별작업을 한다.

04

염장

1년이상 저장하여 간수가 빠진 영광산 천일염을

조기의 크기에 따라 적당한 시간

정성껏 간을 한다.

05

엮기

선별 후 염장된 조기를 크기에 따라 10마리와

20마리 두가지로 엮고 있으며 영광법성포

굴비는 비닐끈으로 엮는다.

06

세척

엮기가 끝난 굴비를 깨끗한 물로 3회이상

깨끗이 세척한다.

07

건조

영광법성포는 영양 염류가 풍부한 칠산바다와 인접해있으며 현지의 밤과 낮의 습도를 보면  낮의 습도는 약 45% 밤에는 95% 이상 5 ~ 6시간 지속된다. 습도가 낮은 낮에는 건조가 이루워지고 습도가 높은 밤에는 어체 내부의 수분이 외부로 확산되어 암증효과(숙성)를 내는 천연적인 기후조건을 갖추고 있어 건조과정에 굴비가 부패되지 않고 맛있는 굴비로 가공된다.

영광법성포 굴비

→ 동의보감 탕액편 2권 어부와 방약합편

약성가어부에 굴비의 효능이

기록되어 있습니다.

조기는 지방질이 적은 흰 살 생선으로서 건조하여

장기간 먹을 수 있는데, 조기에는 철분을

포함한 무기질과 비타민이 매우 풍부합니다.

주자학의 ‘이기설’에서 기가 만물의 요소로 등장하는데, 지구상의 수많은 어류식품 중에서 기와 관계되는 식품은 거의 없는데 유독 조기만이 기를 돋우는 생선이라고 기록되어 있습니다.

민간요법으로 어린이나 노약자와 병약자의 영양보충에 좋다고 해서 조기라 불렀다고 하는데, 단백질의 질이 우수하며 중국에서도 설사나 중독환자에게 약식 내지 영양식으로 이용되고 있을 정도로 단백질이 풍부하여 어린이들과 발육과 병후 원기회복에도 대단히 좋은 자연식품이라고 하겠습니다.

영광굴비의 보관방법 및 유의사항

대한민국 전통의 맛! 영광법성포의 해풍이 만든 자연의 명작

01

녹지않은 상태에서 끈을 제거하고 비닐봉지에 1 ~ 2마리씩 싸서 냉동 (-18°c 이하) 보관 하다가 드실 때마다 1봉씩 꺼내드시면 변질되지 않으며 본해의 맛이 오래도록 유지됩니다.

02

제품 배송시 물기가 있는 것은 급속 냉동시킨 제품이 조금 녹아 있는 것으로 제품의 신선도에는 아무런 문제가 없습니다.

03

장시간 물에 담궈 굴비를 씻거나, 해동하실 경우, 삼투압착용으로 인하여 간이 싱거워 지거나 맛이 변질될 수 있습니다.

04

온도가 높은 여름철에는 아이스팩을 1개 정도 더 넣어서 발송해드리고 있으며 여름철에 가정용 굴비를 구매해주실 경우 가급적 수령 즉시 냉동 보관 해주시기 바랍니다.

법성은해굴비(주)에서는

전국 한정식, 일식당 등에서 사용하고 있는

해풍에 말린 보리굴비(부세)를 공급하고 있습니다.

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